Sá sùng hay còn được biết đến với tên gọi khác là sâm biển, giun biển, sâu cát, con mồi,… Sá sùng là đặc sản được coi là đặc sản của biển cả như hải sâm, bào ngư, vi cá mập… bởi chúng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những người sành ăn, chắc hẳn cũng chưa thể biết được thông tin cơ bản cũng như giá trị dinh dưỡng của sá sùng mang lại. Vì vậy, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết rõ về món ăn Sá sùng “vạn người mê”.
Mục lục:
Sá sùng là gì?
Sá sùng được biết đến là một món ăn đặc sản cao cấp, không giống như những món ăn hải sản khác, sá sùng luôn có hương vị rất đặc trưng, mang đến cho người thưởng thức vị thơm, béo và ngậy.
Sá sùng thuộc họ loại giun đất, tùy vào từng vùng miền khác nhau mà nó sẽ có một tên gọi khác nhau, ví dụ như: sâu đất, địa sâm, đồn đột,…nhưng hầu hết mọi người sẽ gọi nó là sá sùng, nghe có vẻ rất độc và lạ.
Một trong những điểm làm nên giá trị của sá sùng đó là không phải vùng biển nào cũng đều có. Tại Việt Nam, nơi có nhiều sá sùng chất lượng nhất chỉ có ở Quan Lạn, Vân Đồn, Quảng Ninh. Vì vậy, những người sành ăn luôn tìm đến những địa chỉ bán sá sùng Quảng Ninh để mua về thưởng thức, chế biến.
Sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh sẽ có nét đặc trưng rất riêng và được xem là loại ngon nhất ở tất cả các nơi. Sá sùng Quảng Ninh có màu nâu đỏ, ban đầu khi mới nhìn qua tưởng là con giun đất, nhưng kích thước lớn hơn giun đất rất nhiều. Từ đầu đến cuối thân sá sùng đều có những vân nhỏ li ti và ruột hầu như là toàn cát.
Là một nguyên liệu chế biến rất hiếm vì nó sinh sống ở trong khe cát, hang đá dưới tận biển sâu 30-40m, cho nên rất khó để đánh bắt được nó.
Để có thể bắt được những con sá sùng tươi, chất lượng, người dân ở đây phải đi từ lúc sáng sớm. Vì khi đó thủy triều đã rút, họ sẽ lần theo những dấu vết của sá sùng từ buổi trước đó, nó sẽ ngoi lên mặt cát. Vì đánh bắt khá khó cho nên trong 1 buổi người dân chỉ bắt được khoảng 2-4kg con sá sùng, đó là đối với những người biết đánh bắt.
Với những loại sá sùng bình thường, nó chỉ có kích thước khoảng 5 đến 10cm, còn đối với những con đặc biệt thì sẽ có kích thước lên đến 20cm đến 40cm, trọng lượng lên đến 1kg đến 3kg.
Ở dưới nước vùng vẫy nhưng khi được bắt lên bờ sá sùng lại cuộn tròn mình lại và cái miệng nhỏ như chiếc van bơm hơi. Nếu bạn lấy tay sờ vào con sá sùng bạn sẽ cảm nhận được da thịt nó mềm và rất mát. Sá sùng Quảng Ninh có một đặc điểm giống như những loại sá sùng khác đó là không có tim, gan, phổi mà nó chỉ có một đường thẳng tuột từ đầu đến đuôi.
Sá sùng Quảng Ninh được chia làm hai loại, sá sùng tươi và sá sùng khô. Sá sùng tươi nếu muốn mua phải đi đến tận nơi vào lúc sáng sớm, nó được chế biến với những món xào. Còn sá sùng khô thường được lựa chọn từ những con sá sùng to, béo ngậy nhất để phơi hoặc sấy khô. Loại này được sử dụng phổ biến hơn ở các nhà hàng, khách sạn, làm nguyên liệu cho tất cả các nước dùng và nó thay thế cho các gia vị khác như mì chính, hạt nêm.
Giá trị dinh dưỡng của sá sùng
Theo các chuyên gia nghiên cứu cho biết, trong 100gr sá sùng có chứa tới 18 loại acid amin tự do (chiếm đến 10,3%) trong đó glycin chiếm đến 3,2%, alanin chiếm đến2,5%, glutamin chiếm khoảng 0,25%, succinic chiếm 0,35%, Các taurin và khoáng chất cũng rất dồi dào. Quan trọng hơn hết là trong 18 acid amin có tới 8 loại là không thể thay thế phải dung nạp từ thực phẩm. Với những giá trị dinh dưỡng mà sá sùng mang lại cho con người nên từ xưa sá sùng đã được mệnh danh là địa sâm. Không chỉ ăn sá sùng mà thường xuyên bổ sung các thực phẩm có các chất dinh dưỡng này thì có thể mới hấp thụ được.
Bên cạnh đó, sá sùng có thể thay thế mì chính bởi vì độ ngọt ngào tự nhiên. Dưới đây là một số công dụng mà sá sùng mang đến cho sức khỏe của con người.
Sá sùng có tác dụng để bồi bổ sức khỏe vì nó hàm lượng chất đạm cao, các axit amin quý, cùng với nhiều khoáng chất. Những tác dụng vàng của sá sùng:
Hỗ trợ sức khỏe sinh lý cho nam giới
Sá sùng được biết đến như là một bài thuốc quý báu giúp nam giới cường dương, bổ thận, giúp tăng cường sức khỏe sinh lý, giúp cho đời sống tâm lý trở nên lành mạnh và hạnh phúc hơn.
Hoạt chất Tyrosine trong mỗi con Sá sùng là nguyên liệu tổng hợp ra Dopamin và nó được ví như hormone hạnh phúc của cơ thể con người. Với hoạt chất này nó không chỉ giúp giảm căng thẳng, tăng cảm giác hưng phấn mà còn kích thích, giúp tăng ham muốn tình dục, chống rối loạn cương dương.
Mặt khác Phenylalanine trong sá sùng sẽ giúp duy trì hoạt động của tuyến thượng thận, tăng nội tiết tố nam testosterone, giúp tăng ham muốn tình dục, tăng chất lượng tinh trùng ở nam giới.
Hỗ trợ giải nhiệt, giải độc cơ thể
Sá sùng luôn được biết đến là một loại hải sản biển có tính lạnh, độ lành tính rất cao nên sử dụng thực phẩm này thường xuyên sẽ có tác dụng hỗ trợ các triệu chứng như nóng trong, cải thiện tâm sinh lý và sức khỏe cho con người, đặc biệt là hỗ trợ cải thiện sức khỏe sau những ngày làm việc căng thẳng và mệt mỏi.
Thực phẩm chất lượng cho chị em phụ nữ
Sá sùng đóng vai trò hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe của chị em phụ nữ, một số bài thuốc sử dụng sá sùng với các thảo dược có tác dụng phòng và chữa các bệnh phụ khoa, cải thiện vóc dáng và làn da cho phụ nữ. Sử dụng sá sùng thường xuyên có thể chữa các bệnh phụ khoa như: âm hưu đạo, …
Hỗ trợ sự phát triển toàn diện cho trẻ nhỏ
Trong 100gr sá sùng có chứa nhiều chất dinh dưỡng, các khoáng chất và vitamin tốt khác nhau, đặc biệt là những khoáng chất cơ thể không thể tự tổng hợp được nên sử dụng sá sùng được xem là thực phẩm rất tốt để cho sự hình thành và phát triển các cơ quan trẻ nhỏ. Đây là thực phẩm được các mẹ sử dụng thường xuyên cho việc ăn kèm cho bé.
Giúp tăng cường sức khỏe và khả năng miễn dịch cho cơ thể
Các acid amin trong Sá sùng là một phần vô cùng quan trọng để cấu thành nên protein và tham gia toàn bộ các hoạt động sống trong cơ thể. Chúng là những nguyên liệu cần thiết để tạo nên tế bào trong cơ thể. Đặc biệt là tế bào lympho T, bạch cầu, đại thực bào,… quyết định khả năng miễn dịch.
Theo tiến sĩ Gene Mayer người Hoa Kỳ, các acid amin cũng giữ vai trò quan trọng trong việc sản xuất các enzyme, hormon và kháng thể – những chất được hệ miễn dịch sản xuất ra để vô hiệu hóa các tác nhân lạ, ngăn cản sự phát triển nhân lên của virus và vi khuẩn trong cơ thể.
Đặc biệt, hoạt chất Arginine trong thực phẩm Sá Sùng sẽ giúp tăng tổng hợp Nitric Oxide (NO) nội sinh – đât là một yếu tố then chốt giúp bảo vệ hệ thống tim mạch ở con người.
Ngoài những công dụng chính trên thì sá sùng còn mang lại một số công dụng khác như:
+ Điều trị các bệnh hen suyễn, ho đờm, cho cả trẻ em và người lớn
+Sá sùng còn có tác dụng điều rị các chứng nóng trong, cần thanh nhiệt như triều nhiệt, đổ mồ hôi trộm, sốt về đêm, hay nhiệt miệng, răng lợi sưng đau.
+ Sá sùng thường chữa các chứng trong ngực bứt rứt, buồn bực không yên, tiểu đêm…
+ Sá sùng giảm nguy cơ còi xương ở trẻ em, giúp trẻ phát triển toàn diện hơn
> Bạn có thể xem thêm:
Phân biệt sá sùng Việt Nam và sá sùng Trung Quốc
2 vùng nổi tiếng về sá sùng là Vân Đồn và Quan Lạn, Quảng Ninh. Sá sùng được đánh bắt ở 2 địa phương này thì được đánh giá là sá sùng thượng hạng, đặc điểm nhận dạng là màu sáng tự nhiên, mình dày, thân ngắn và khi nấu lên thì cho nước ngọt thanh.
Chính vì sá sùng là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và hiếm có nên ở trên thị trường thường bày bán rất nhiều loại. Trong đó có các loại sá sùng Trung Quốc chà trộn vào làm cho nhiều khách hàng rất hoang mang không biết lựa chọn mua ở đâu. Dưới đây là một số đặc điểm giúp khách hàng có thể nhận biết được sá sùng chất lượng Quảng Ninh và sá sùng Trung Quốc, bạn có thể tham khảo để chọn lựa cho đúng nhé!
Dựa vào màu sắc
Thông thường nếu khách hàng chưa có kiến thức thì việc nhận diện thông qua màu sắc cũng khá khó khăn, bạn nên quan sát kỹ sá sùng Quảng Ninh có màu sắc sáng tự nhiên, sá sùng Trung Quốc thường sẽ có màu xám nhạt hoặc mà màu trong hơn do đã tẩm phẩm màu.
Dựa vào mẫu mã
Sá sùng Quảng Ninh có mình dày, mập còn sá sùng Trung Quốc thì lại có mình rất mỏng, nhỏ bé.
Dựa vào mùi vị
Sá sùng tại vùng biển Quảng Ninh ít mùi tanh và khi nấu lên cho ra vị ngọt rất thanh và mùi thơm đặc trưng. Sá sùng ở những vùng biển khác có mùi hơi tanh, còn đối với sá sùng Trung Quốc thì rất ít mùi thơm đặc trưng, khi nấu lên không có vị ngọt.
Để chọn mua được sản phẩm sá sùng tốt thì ngoài việc có kiến thức bạn nên tham khảo ý kiến của bạn bè, người thân hoặc nếu đến vùng biển hãy nhờ những người dân có kinh nghiệm chọn mua sá sùng chỉ cho cách chọn và mua ở cơ sở uy tín với mức giá cả hợp lý.
Địa chỉ mua sá sùng uy tín
Như đã nói ở trên, sá sùng ở Quảng Ninh sẽ mang hương vị thơm ngon đặc trưng riêng của vùng Quan Lạn với vị thơm ngon, béo ngậy.
Vì được xếp vào loại đặc sản cao cấp nhất, nhiều người tiêu dùng tìm kiếm thường xuyên, nên trên hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều cơ sở sá sùng với nhãn hàng giả, hàng kém chất lượng mà người thường rất khó để nhận ra.
Những con sá sùng tươi, chất lượng nhất là khi vừa được người dân mới bắt về, mang đi làm sạch ruột và bảo quản đúng cách. Khi lựa chọn bạn không nên chọn những con có thân mình mỏng, màu trắng trong, đặc biệt là mùi khó chịu, bởi đây có thể là sá sùng của Trung Quốc.
Nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng nhất thì phải đến tận Quan Lạn, Vân Đồn, Quảng Ninh hoặc nhờ bạn bè đi du lịch tại nơi đây mua về, giúp bạn yên tâm hơn. Tuy nhiên, khi mua sá sùng trực tiếp tại Quảng Ninh, giá thành sẽ cao hơn khoảng 30% so với nơi khác
Đọc đến đây, bạn chưa có cơ hội đến trực tiếp Quảng Ninh nhưng vẫn muốn thưởng thức những món ngon từ sá sùng. Bạn cũng có thể tìm hiểu các cửa hàng uy tín, thương hiệu nổi tiếng để lựa chọn và cửa hàng Đặc sản Bá Kiến đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những con sá sùng Quảng Ninh chất lượng nhất.
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp sá sùng cho các nhà hàng, khách sạn,…trong và ngoài nước. Đặc biệt hơn, sá sùng Quảng Ninh mang thương hiệu Bá Kiến được chính tay ngư dân tại vùng biển Quan Lạn, Vân Đồn, Quảng Ninh đánh bắt.
Với sự cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu lựa chọn đến khâu sản xuất đều được đảm bảo chất lượng. Để bảo quản sá sùng hiệu quả, sá sùng Bá Kiến sẽ được đóng gói và túi và hút chân không. Nếu bạn sử dụng không hết, bạn có thể để vào trong ngăn đá tủ lạnh mà không lo bị hỏng hay mất chất dinh dưỡng. Chính điều đó đã tạo nên thương hiệu Sá sùng Bá Kiến và được nhiều khách hàng tin tưởng, đánh giá cao.
Sá sùng Quảng Ninh mua tại cửa hàng Bá Kiến có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau: sá sùng khô rang, sá sùng chiên nước mắm,… ngoài ra, nhiều nhà hàng, quán ăn bún, phở đã sử dụng sá sùng Bá Kiến để làm nên những nồi nước dùng ngọt tự nhiên thay cho các gia vị hạt nêm, mì chính.
Hiện nay, tại cửa hàng Bá Kiến đang cung cấp 5 loại sá sùng Quan Lại, Quảng Ninh đặc biệt, cụ thể: Loại đặc biệt, loại 1, loại 2, loại 3 và loại nấu phở. Tùy vào nhu cầu sử dụng của mọi gia đình.
Giá bán sá sùng Quảng Ninh hiệu Bá Kiến như sau:
| Bảng giá Sá sùng Quảng Ninh hiệu Bá Kiến | |||||
| Loại | Đặc biệt | Loại nấu phở | Loại 1 | Loại 2 | Loại 3 |
| Giá/kg | 5.000.000đ | 1.600.000đ | 4.600.000đ | 4.000.000đ | 3.600.000đ |
Tại Hà Nội:
CỬA HÀNG ĐẶC SẢN BÁ KIẾN
Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10A, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy
Hotline: 0962.08.3232
Tại Hạ Long:
Địa chỉ: ô 41, tổ 1, khu 6, phường Yết Kiêu, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh
Điện thoại: 0203.382.8558
Với giá trị dinh dưỡng của sá sùng mang lại, thực phẩm quý này được xem là “vị thuốc quý” giúp con người tăng khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng và tăng khả năng chống chọi với bệnh tật cho cơ thể. Vì vậy, hãy thường xuyên bổ sung thực phẩm này vào trong bữa ăn của gia đình mình nhé!
